Sous vide (ausgesprochen sue-veed), ist eine Kochtechnik die genau Temperaturkontrolle nutzt, um konstant Restaurantqualität zu liefern. Der Name bedeutet “unter Vakuum” auf Französisch, was sich auf den Prozess des Vakuumierens des Kochbeutels bezieht, damit dieser bei einer exakten Temperatur im Wasserbad gekocht werden kann. Diese Zubereitungsmethode kreiert einzigartige Texturen und Gerichte die zart, saftig und nicht vergleichbar mit dem sind, was andere Zubereitungsmethoden liefern. Die niedrigen Temperaturen, während des sous vide Garens helfen dabei, dass die Zutaten sowohl ihren vollen Geschmack, als auch ihren vollen Nährwert behalten.
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