Bolsas que flotan:
A veces los alimentos que está cocinando sencillamente flotan. ¿Pero cómo? ¿Desde cuándo flota un filete o las zanahorias? No se preocupe, aquí le indicamos algunas soluciones sencillas para evitar que los alimentos floten, ya que es importante que se sumerjan para que se cocinen de forma uniforme.
- Hunda la bolsa con ayuda de algún utensilio. La forma más habitual de hacerlo es meter uno o dos cubiertos de acero inoxidable en la bolsa para evitar que flote. El acero inoxidable no contamina la comida, así que no tiene de qué preocuparse. *Asegúrese de no usar objetos afilados porque pueden pinchar las bolsas que están selladas. Para obtener más información, haga clic aquí.
- Otro tipo de pesas en el interior. Este método utiliza otro tipo de pesas, como las que se emplean para pastelería, canicas, pesas de acero inoxidable o bolas, incluso monedas. La clave es aislar estos objetos por separado en su propia bolsa. Eso facilita mucho la limpieza y evita que la comida se contamine.
- Pesas en el exterior. De forma alternativa, puede usar las mismas pesas de interior pero en el exterior. En lugar de colocarlas dentro de la bolsa de los alimentos, puede enganchar las bolsas selladas a la parte inferior de la bolsa de cocción con una pequeña pinza. Otra tipo de peso externo que resulta muy práctico es una sencilla cesta de acero inoxidable para cocer verduras al vapor colocada boca abajo encima de las bolsas. Las hay desde 14 hasta 24 cm, así que seguro que encuentra una que se adapte a su olla. Las cestas de cocción al vapor también resultan ideales porque no permiten flotar las bolsas pero sí dejan que el agua circule a través de los orificios.
- Presión y sellado: Es tan sencillo como suena. Extraiga todo el aire de la bolsa de los alimentos. Este método puede ser efectivo si lo hace con cuidado. Para hacerlo, coloque los alimentos en la bolsa y comprima el aire que los rodea de forma que no haya aire en contacto con la comida. Mientras sujeta los alimentos, enrolle la bolsa para que se mantenga sellada.También puede probar el método de inmersión
- Deje la bolsa abierta y sujétela a un lateral de la olla. Esta técnica es útil cuando todas las demás fallan. Habrá casos en los que, después de sacar todo el aire posible y anclar con peso la bolsa, siga sin mantenerse hundida. En estas situaciones poco habituales, le recomendamos que no selle la bolsa. Si va a probar esta opción, debe cumplir estos requisitos:
- Asegúrese de que la bolsa es grande o lo bastante profunda de forma que lo que vaya a cocinar quede completamente sumergido en el agua mientras que la parte superior permanece sujeta al lateral del recipiente. Se trata de una aplicación constante y efectiva del método de inmersión, así que el aire no podrá desplazarse desde la parte superior debido a la presión del agua exterior.
- Mantenga la abertura FUERA del agua EN TODO MOMENTO.
- Compruebe de vez en cuando si hay gas acumulado en la abertura con una espátula de silicona o con una cuchara de madera. Use algo que no tenga bordes afilados para no cortar la bolsa.
- Sujeción de las bolsas: A veces las bolsas se pueden mover mientras flotan. Una solución sencilla en este caso es enganchar la bolsa al lateral de la olla. Pinzas, mordazas o incluso un clip pueden funcionar en estos casos.
Para volver a ver toda la información que le acabamos de enseñar, visite la última publicación de nuestro blog.
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