Las cocciones tradicionales no le permiten controlar el calor ni la temperatura, por eso resulta laborioso lograr siempre alimentos ricos. La comida se termina cocinando en exceso por fuera mientras que solo una pequeña parte de su interior se cocina a la temperatura que desea. Los alimentos pierden su sabor, se suelen cocinar en exceso y terminan adquiriendo una textura seca y gomosa con los métodos de cocción tradicionales.
Con la cocción sous vide obtendrá los siguientes beneficios:
- Consistencia. Al cocinar los alimentos a una temperatura precisa durante un periodo de tiempo preciso, los resultados son muy consistentes.
Sabor. Los alimentos se cocinan en su jugo. Esto garantiza que la comida esté esponjosa, jugosa y tierna. - Reducción de residuos. Los alimentos preparados de forma tradicional se secan y terminan en la basura. Por ejemplo, de media los filetes cocinados de forma tradicional pierden hasta un 40 % de su volumen debido a que se secan. Los filetes cocinados con el cocedor Precision® no pierden nada de volumen.
- Flexibilidad. La cocina tradicional requiere de una atención constante. Con Precision®, los alimentos alcanzan una temperatura exacta y la conservan. No hay peligro de que se cocinen en exceso.
Básicamente la cocción sous vide con el cocedor Anova Precision® le permite conseguir los alimentos más tiernos y sabrosos que jamás haya cocinado, además de lograr siempre resultados dignos de un restaurante.
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