Sacs flottants:
Parfois, le repas que vous cuisinez ne fait que flotter! Trop étrange! Depuis quand les carottes et les steaks peuvent-ils flotter? Ne vous inquiétez pas, il existe des solutions simples pour que les aliments cessent de flotter. En effet, l’immersion est cruciale afin d’obtenir une cuisson uniforme pour tous vos aliments.
- Alourdissez le sac avec des ustensiles. La façon la plus courante de le faire est d’insérer un ou deux couteaux en acier inoxydable de catégorie alimentaire dans le sac pour l’empêcher de flotter. L’acier inoxydable ne contaminera pas votre repas, alors vous n’avez pas à vous inquiéter! *Veillez à ne pas insérer d’objets coupants puisqu’ils pourraient percer vos sacs bien scellés! Cliquez ici pour en savoir plus.
- Autres poids internes. Cette méthode fait appel à d’autres options pour ajouter du poids, comme des poids pour tarte, des billes en verre, des plombs de pêche en acier inoxydable, des roulements à billes ou même des pièces de monnaie. Le secret de la réussite est de sceller séparément ces éléments dans leurs propres sacs. Cette méthode facilite le nettoyage et empêche tout contaminant associé aux poids d’entrer en contact avec les aliments.
- Poids externes. Autrement, vous pouvez utiliser les poids internes suggérés à l’extérieur. Plutôt que de les déposer à l’intérieur du sac contenant les aliments, vous pouvez fixer leurs pochettes scellées au bas de votre sac de cuisson avec une petite pince à dessin ou avec une pince crocodile! Une simple marguerite à légumes en acier inoxydable placée à l’envers est un autre outil pratique de lestage extérieur. Comme les marguerites s’agrandissent de 14 à 24 cm (5½ à 9½ po), elles conviennent à la plupart des casseroles et des marmites. Les marguerites sont également la solution parfaite puisqu’elles maintiennent les sacs flottants vers le bas tout en laissant l’eau circuler à travers leurs propres perforations.
- Presser et sceller : C’est aussi simple que cela! Roulez le sac contenant les aliments pour faire sortir l’air. Cette méthode peut être efficace si vous pressez soigneusement pour expulser tout l’air vers l’extérieur. Pour ce faire, déposez les aliments dans le sac et comprimez l’air autour de la nourriture de sorte qu’aucun air ne soit en contact avec la nourriture. Tout en tenant la nourriture, roulez-le afin qu’il demeure scellé. De plus, jetez un coup d’œil à la méthode d’immersion
- Laissez le sac ouvert et attachez-le sur le côté de la casserole. Cette technique doit être utilisée en dernier recours! Il peut arriver que, même en faisant sortir la plus grande quantité d’air possible et en ajoutant du poids à votre sac, ce dernier ne reste pas au fond. Dans ces cas rares, nous vous recommandons de ne pas sceller votre sac. Si vous choisissez cette option, vous devez respecter ce critère:
- Veillez à ce que le sac soit assez large ou assez profond pour que les aliments à cuire soient entièrement immergés dans l’eau tandis que le dessus demeure attaché sur le côté du récipient. Il s’agit effectivement d’une utilisation constante de la méthode d’immersion, alors l’air ne réussira pas à pénétrer depuis le haut en raison de la pression de l’eau extérieure.
- Gardez l’ouverture non scellée À L’EXTÉRIEUR de l’eau EN TOUT TEMPS.
- De temps à autre, dirigez les gaz accumulés vers cette ouverture à l’aide d’une spatule en silicone ou d’une cuillère en bois. Utilisez un objet qui ne risque pas d’endommager le sac en raison de bords coupants.
- Attacher les sacs: Parfois, les sacs peuvent se mettre à flotter. Une solution simple à ce problème est de simplement attacher le sac sur le côté de votre casserole. Des pinces à dessin, des pince-notes de bureau et même des pinces pour sac de croustilles peuvent faire l’affaire.
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