I metodi tradizionali non ti consentono di controllare la temperatura di cottura, rendendo molto difficile la ben riuscita di ogni piatto. Il cibo può risultare stracotto o bruciato all’esterno, mentre all’interno la temperatura può essere ancora al di sotto di quella desiderata. Il cibo perde sapore, si stracuoce facilmente e il risultato ha spesso una texture asciutta e gommosa.
Con la cottura sous vide, avrai i seguenti benefici:
- Costanza. La cottura sous vide avviene a precise temperature e, per questo, avrai costanza nel buon risultato di ogni piatto.
- Gusto. Il cibo cuoce nei suoi stessi succhi. Questo assicura morbidezza e gusto.
- Meno spreco. Il cibo preparato con metodi tradizionali spesso diminuisce di volume e ciò risulta in spreco. Per esempio, in media, le cotture delle bistecche producono un 40% di diminuzione di volume dovuto all’asciugarsi della carne. Con la cottura Precision®, non vi è nessuna perdita di volume.
- Flessibilità. I metodi tradizionali di cottura richiedono la tua costante attenzione. La cottura Precision® porta i tuoi cibi ad una esatta temperatura e li cuoce mantenendo i gradi impostati. Non dovrai preoccuparti di stracuocere i cibi.
In generale, la cottura sous vide con Anova Precision® Cooker ti permette di ottenere dei cibi morbidi e pieni di gusto degni di un ristorante!
Commenti