Sì, lo è! Ecco alcuni punti da tenere presente quando si cucina sous vide:
- Assicurati sempre che il tuo cibo rimanga al di fuori della 'Danger Zone.' Ciò significa che bisogna evitare che il cibo rimanga a temperatura tra i 4°C ed i 60°C per più ore.
- Cucinare in sacchetti di plastica è perfettamente sicuro. Le buste da freezer riutilizzabili contengono polietilene, e non contengono additivi come BPA o ftalato.
- Assicurati di conservare i tuoi cibi in modo accurato, in caso non dovessi mangiarli subito dopo la cottura. È consigliato di abbattere il cibo, quindi di immergerlo in un bagno di acqua e ghiaccio, prima di porlo in frigorifero.
Consulta il tuo medico di base od uno specialista per ottenere più informazioni riguardo alla sicurezza alimentare e al consumo di cibi cotti sous vide adatti alla tua dieta alimentare.
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